VERENA MÜLLER Fotografie

Nahe Zukunft

Portrait des Kochs Simon Tress in seinem Fine-Dining Biorestaurant »1950« auf der Schwäbischen Alb. Den Radius für die Lebensmittel, die er verarbeitet, hat er äußerst eng gezogen: 25 Kilometer. Nur beim Salz macht er eine Ausnahme.

Nahe Zukunft

Portrait des Kochs Simon Tress in seinem Fine-Dining Biorestaurant »1950« auf der Schwäbischen Alb. Den Radius für die Lebensmittel, die er verarbeitet, hat er äußerst eng gezogen: 25 Kilometer. Nur beim Salz macht er eine Ausnahme.